Schimbările care rămân cu noi încep adesea cu pași suficient de mici încât să le putem integra în viața de fiecare zi. Alimentația, mișcarea, somnul sau felul în care avem grijă de corpul nostru se construiesc în timp, prin alegeri repetate. Conversația cu Ligia Pop pornește de la alimentație și ajunge treptat la o întrebare mai largă: cum ne construim un mod de viață pe care să îl putem continua ani la rând?
Ligia Pop este bucătar specializat în alimentație vegană, consultant în nutriție raw food și autoarea mai multor cărți despre alimentație și stil de viață sănătos. Organizează Raw Generation Expo, un eveniment pe care l-a dus din București spre mai multe orașe din țară. Parcursul ei profesional a început într-un domeniu foarte diferit. Este profesoară de pian, a predat timp de cinci ani în Statele Unite și a avut propriul studio, unde a ajuns să lucreze împreună cu alte profesoare. Preocuparea pentru alimentație exista deja, iar în 2008 a început să scrie mai mult despre subiect pe site-ul ei.
Trecerea spre domeniul în care lucrează astăzi s-a făcut treptat. A descoperit conceptul raw food, a început să scrie despre el, apoi au urmat demonstrațiile culinare, întâlnirile cu oamenii și Raw Generation Expo. E interesant felul în care descrie dezvoltarea proiectului: o succesiune de inițiative mici care au crescut pe măsură ce a văzut interesul oamenilor.
„m-am gândit să fac mai mult. Adică am descoperit în toamna lui 2008, la CNN am văzut despre raw food și tot ce înseamnă acest concept și am spus hai să vorbesc pe site-ul meu despre acest aspect. Și am tot început și a fost așa, ca un bulgăre de zăpadă. A început micuț, după care s-a transformat într-un bulgăre imens. Și undeva în 2010 am spus trebuie să fac mai mult de atât, să ajung să fac demonstrații culinare, să mă întâlnesc cu oamenii, să vorbesc, să fac prezentări de sănătate, să-i învăț ce înseamnă acest lucru. Și așa a început totul. Am început în mai 2010 cu demonstrațiile culinare și în toamna lui 2010 am făcut prima expoziție, Regeneration Expo. A fost la București și de atunci s-a ținut de două ori pe an”
Ligia Pop
O bună parte din conversație este despre ce înseamnă, în practică, raw food. Ligia vorbește despre creșterea ponderii alimentelor vegetale consumate în stare crudă și despre diversitatea alimentației. Perspectiva ei lasă loc alegerilor personale și adaptării. Recomandarea repetată pe parcursul episodului este introducerea treptată a schimbărilor și observarea felului în care corpul răspunde.
Aici apare una dintre ideile utile ale episodului: o schimbare de alimentație are nevoie de timp. Relația noastră cu mâncarea include obiceiuri formate de-a lungul anilor, amintiri și preferințe. Ligia recomandă începerea cu o proporție relativ mică de alimente crude și creșterea ei în timp.
„Deci, întotdeauna oamenilor care vin la mine le spun așa: luați-o cu pași mărunți, introduceți undeva la 30% sau 20% raw food, adică alimente în stare nepreparată termic și luați-o ușor, ușor. Dați-i timp corpului să se învețe, fiindcă noi suntem dependenți de mâncarea gătită, în general. Așa, cu asta am crescut, corpul asta a primit și, ce să mai, suntem legați foarte mult de mâncarea gătită, fiindcă ea ne trezește amintiri din copilărie, ne trezește sentimente, situații, ne aducem aminte de situații fericite din viața noastră.”
Ligia Pop
Discutăm și despre câteva greșeli pe care Ligia le-a întâlnit în activitatea de consultant. Una este schimbarea bruscă a întregii alimentații. Alta este consumul foarte mare de fructe, mai ales sub formă de suc. Revine apoi la varietate și povestește despre persoane care ajungeau să repete aproape aceleași mese de mai multe ori pe săptămână. Din perspectiva ei, diversitatea alimentelor contează mult atunci când cineva își restrânge anumite categorii alimentare.
Conversația merge și spre munca din spatele proiectelor Ligiei. Un element interesant este relația pe care a construit-o cu oamenii care o urmăreau. Ani la rând a răspuns unui volum foarte mare de mesaje și spune că discuțiile respective au ajutat-o să înțeleagă mai bine problemele și nevoile comunității sale. Experiența oferă o idee utilă și dincolo de nutriție: apropierea de oamenii pentru care creezi te ajută să vezi ce îi preocupă și unde munca ta le este folositoare.
Ligia recomandă în episod propria carte, „Sfaturi pentru o viață mai sănătoasă”, în special ediția din 2016. Cartea adună informații despre alimentație, apă, somn și alte componente ale stilului de viață și reflectă aceeași abordare graduală despre care vorbește în conversație.
„Este o carte de plecare care a ajutat foarte mult și a schimbat viețile multor oameni, atât a celor care au o alimentație tradițională, cât și a celor care sunt pe partea asta de vegetarianism, veganism.”
Ligia Pop
Spre final vorbim despre ce urmează. Ligia și soțul ei își doresc să dezvolte un centru de relaxare în care să lucreze mai aproape de oamenii care apelează la ei. Raw Generation Expo ajunsese deja în Timișoara, Cluj, Iași și Brașov, iar planurile includeau extinderea către alte orașe. În paralel, Ligia continuă să scrie cărți.
Dincolo de discuția despre raw food, episodul rămâne o conversație despre schimbări construite în timp. Ligia a trecut de la pian la nutriție, de la articole publicate online la demonstrații culinare și apoi la cărți și evenimente. Același principiu apare și în recomandările ei despre alimentație: începi de unde ești, schimbi câte ceva, înveți pe parcurs și continui atât timp cât direcția aleasă funcționează pentru tine.
Ideile principale
- Schimbările durabile se construiesc treptat. Când vrei să-ți schimbi alimentația sau stilul de viață, începe cu pași pe care îi poți integra ușor. Poți introduce treptat mai multe alimente crude și poți observa cum reacționează corpul. Obiceiurile alimentare sunt legate de ani de experiențe, preferințe și amintiri. O tranziție făcută în etape îți oferă timp să te adaptezi și să înveți ce funcționează pentru tine.
- Varietatea alimentației contează mai mult decât eticheta pe care o alegi. Vegetarian, vegan sau raw food sunt categorii care descriu anumite alegeri alimentare. Mai util este să te uiți la ceea ce mănânci efectiv și la diversitatea alimentelor din farfurie. Repetarea acelorași mese îți restrânge sursele de nutrienți. Fructele, legumele, nucile, semințele și alte alimente vegetale îți oferă mai multe posibilități de a construi o alimentație diversificată.
- Informează-te înainte să faci schimbări mari. Cu cât alegi un regim alimentar mai restrictiv, cu atât ai nevoie să înțelegi mai bine ce presupune. Citește, documentează-te și, atunci când schimbarea este amplă, discută cu un specialist în nutriție sau dietetică. Entuziasmul de început te poate împinge spre modificări rapide. Cunoașterea te ajută să verifici dacă alimentația ta rămâne suficient de variată și potrivită nevoilor tale.
- Ai grijă la extreme, chiar și când alegerea pare sănătoasă. Un aliment bun își găsește locul într-un ansamblu mai larg. Un consum foarte mare de fructe sau sucuri de fructe și mesele construite mereu din aceleași ingrediente pot crea dezechilibre. Privește alimentația ca pe un sistem și urmărește varietatea, hidratarea, mișcarea și somnul. Schimbările mici, menținute în timp, sunt mai ușor de integrat în viața de zi cu zi.
- Relația cu oamenii îți arată ce merită să construiești. Dacă dezvolți un proiect sau o companie, păstrează contactul cu oamenii cărora te adresezi. Răspunsurile, întrebările și problemele lor îți arată ce caută și unde le poți fi de folos. Comunicarea constantă devine o formă de cercetare făcută în fiecare zi. În timp, ajungi să cunoști mai bine oamenii pentru care lucrezi și să creezi servicii sau produse apropiate de nevoile lor.
- Un proiect mare poate începe foarte mic. Poți porni de la un articol, o conversație, o demonstrație sau o idee pe care o testezi. Apoi observi reacțiile și construiești mai departe. Pe măsură ce proiectul crește, apar dificultăți și decizii care cer perseverență. Dacă știi unde vrei să ajungi, următorul pas devine mai ușor de ales. Continuitatea transformă inițiativele mici în proiecte care cresc în timp.